36+6 Aglianico del Taburno
DOCG
- Uve: Aglianico 100%
- Zona di produzione: Area di produzione DOCG Taburno
- Esposizione ed altimetria: terreni collinari esposti a sud – est a 300/400 s.l.m.
- Tipologia dei terreni: calcarei, tufacei
- Sistema di allevamento: guyot.
- Densità di impianto: 5000 per ettaro.
- Resa uva Kg/ha: 5000
- Epoca di vendemmia: inizio novembre.
- Tecniche di vinificazione: dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell’andamento della maturazione, le migliori uve dell’azienda vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 18 kg. A maturazione incipiente le uve, diraspate e pigiate vengono fatte fermentare a temperatura controllata per 30/35 giorni. Al termine della fermentazione alcolica segue affinamento in botti di legno da 25 hl per 36 mesi e poi l’evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
- Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino con riflessi granata con sentori di frutta rossa e spezie. Al gusto si presenta morbido, con un giusto equilibrio tra tannini ed acidità è tollerato da una ottima gradazione alcolica. Retrogusto con sensazioni di spezie (tabacco, vaniglia) e fruttato (more, ciliegie) molto intenso e persistente.
- Alcol svolto (% in volume): 13,5/15,5.
- Abbinamenti: Accompagna i primi piatti molto conditi (lasagne) e piatti a base di carne rossa molto austera (selvaggina) ed a formaggi molto invecchiati.
