Coda di Volpe Beneventano
IGP
- Uve: Coda di Volpe 100%
- Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno.
- Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
- Tipologia dei terreni: calcarei, tufacei
- Sistema di allevamento: guyot.
- Densità di impianto: 1600/3500 per ettaro.
- Resa uva kg/ha: 11000
- Epoca di Vendemmia: fine settembre.
- Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 14° C in serbatoi di acciaio.
- Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino, fruttato. Al gusto morbido con elevata persistenza aromatica.
- Alcol svolto (%in volume): 12/13
- Abbinamenti: si accompagna con antipasti di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi dolci.
