Dracaurum
Taurasi
DOCG
- Uve: Aglianico 100%
- Zona di Produzione: area di produzione DOCG Taurasi
- Esposizione ed altimetria: terreni collinari esposti a sud – est a 450 s.l.m.
- Tipologia dei terreni: argilloso con venature calcarei
- Sistema di allevamento: guyot.
- Densità di impianto: 5000 per ettaro
- Resa uva Kg/ha: 8000
- Epoca di vendemmia: inizio novembre.
- Tecniche di vinificazione: le uve raccolte a mano, diraspate e pigiate vengono sottoposte a fermentazioni di 25/30 gg, con affinamento di 18 mesi in barriques più 12 in bottiglia.
- Caratteristiche organolettiche: di colore rosso porpora con sentori di amarena, confettura di frutti rossi e leggera speziatura. Al gusto è pieno, equilibrato, con tannini morbidi e finale intenso di frutti rossi, caffè, cacao e spezie.
- Alcol svolto (% in volume): 13/15
- Abbinamenti: ragù di carne rossa, cacciagione di cinghiale, stracotto, selvaggina e formaggi ben stagionati
