Lunacalma
Taburno Sannio Coda di Volpe
DOP
Storia e identità
l silenzio della notte prende forma nel calice.
I grappoli affusolati della Coda di Volpe evocano il passo leggero di un animale notturno. L’immagine è quella di una notte d’estate: la luna alta, la campagna immobile, una volpe che si avvicina, un movimento appena percettibile tra i filari, assaggia e scompare lasciando dietro di sé un sussurro di foglie e profumo. Lunacalma nasce da questo equilibrio tra delicatezza e quiete. Un vino sospeso, dove tutto accade senza rumore.
- Uve: Coda di Volpe 100%
- Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno
- Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
- Tipologia dei terreni: tufacei
- Sistema di allevamento: guyot
- Densità di impianto: 3000 per ettaro
- Resa uva kg/ha: 9000
- Epoca di Vendemmia: ottobre
- Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura controllata di 13° C in serbatoi di acciaio
- Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino, al naso è con profumo floreale e fruttato che ricorda la mela. In bocca si presenta ampio e di corpo, con ritorno di sentori minerali
- Alcol svolto (%in volume): 12/14
- Abbinamenti: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, a primi con crostacei o molluschi elaborati al forno o alla griglia o con secondi a base di uova e formaggi freschi non salati
