Sannio Fiano DOP

Sannio Fiano DOP

Denominazione di Origine Protetta

  • Uve: Fiano 100%
  • Zona di Produzione: area di produzione DOCG Taburno, DOP Sannio
  • Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
  • Tipologia dei terreni: Tufacei
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Densità di impianto: 4000 per ettaro
  • Resa uva Kg/ha: 9000
  • Epoca di vendemmia: inizio Ottobre
  • Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio.
  • Caratteristiche organolettiche: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio.
  • Alcol svolto ( % in volume): 12/14
  • Abbinamenti: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, e primi con mrostacei o molluschi.