Sannio Fiano
DOP
- Uve: Fiano 100%
- Zona di Produzione: area di produzione DOCG Taburno, DOP Sannio
- Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
- Tipologia dei terreni: Tufacei
- Sistema di allevamento: guyot
- Densità di impianto: 4000 per ettaro
- Resa uva Kg/ha: 9000
- Epoca di vendemmia: inizio Ottobre
- Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio
- Caratteristiche organolettiche: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12° C in serbatoi di acciaio
- Alcol svolto (% in volume): 12/14
- Abbinamenti: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, e primi con crostacei o molluschi
