Niche - Falanghina IGP Beneventano

Niche - Falanghina IGP Beneventano

Indicazione geografica protetta

  • Uve: Falanghina100%
  • Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno
  • Esposizione ed altimetria: terreni collinari esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
  • Tipologia dei terreni: calcarei, tufacei
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Densità di impianto: 5000 per ettaro.
  • Resa uva Kg/ha: 5000
  • Epoca di vendemmia: le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino per coglierne l’abbattimento  delle temperature  durante la notte. La raccolta tra seconda e la terza decade di ottobre in avanzata maturazione.
  • Tecniche di vinificazione: dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell’andamento della maturazione, le migliori uve vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 16 kg. Dopo la diraspatura avviene una breve macerazione a freddo (criomacerazione) per favorire l’estrazione della complessa carica aromatica dalle vinacce, precede una fermentazione in barriques a bassa temperatura a 12 °C poi segue sur lies per 5 mesi ed avvio della fermentazione malo lattica spontanea. Segue affinamento per 6 mesi in barriques e 6 in bottiglia.
  • Caratteristiche organolettiche: di colore giallo con riflesso dorato al profumo intenso, estremamente fruttato che ricorda la mela matura e frutta tropicale con sentori di vaniglia elegante. Al gusto intenso, di corpo asciutto che ricorda la tipicità del vitigno.
  • Alcol svolto (% in volume): 13/14,5.
  • Abbinamenti: Accompagna piatti a base di pesce importanti, crudi (scampi ed ostriche) carni bianche e formaggi mediamente stagionati. Va servito alla temperatura di 12°C.