Coda di Volpe Campania

Coda di Volpe Campania

Indicazione Geografica Protetta

  • Uve: Coda di Volpe 100%
  • Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno.
  • Esposizione ed altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m.
  • Tipologia dei terreni: calcarei, tufacei
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Densità di impianto: 1600/3500 per ettaro.
  • Resa uva kg/ha: 11000
  • Epoca di Vendemmia: fine settembre.
  • Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 14° C in serbatoi di acciaio.
  • Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino, fruttato. Al gusto morbido con elevata persistenza aromatica.
  • Alcol svolto (%in volume): 12/13
  • Abbinamenti: si accompagna con antipasti di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi dolci.